The English translation is below
以前、母の裂き織りについてブログを書いたのですが
また手前味噌でなんですけど（手前味噌って表現、覚えました？）
母は料理もなかなかの腕前なのです！父は趣味で家庭菜園をしているので
とれたての季節の野菜を使って母が調理し、手料理が食卓に並びます
「自分も食べるんだから、美味しい方がいいじゃない♪」
という感じで、淡々とルーティンのように料理してます
残念ながら、私はこの才能も受け継ぐことができなかったのですが…
日本の家庭料理ってどんな感じなの〜？と興味がある方のために
特に、日本ならではのお魚料理を中心に公開いたします！
ちなみに写真に写っているランチョンマットやテーブルクロスも
母の織りの作品です。あと、ご飯は見た目同じなのでおかずだけで！
◇メヒカリとカキフライ
これは2月の終わりの頃なのですが、母に
「これがこの冬最後のカキフライだよ」と宣告されました（涙）
あぁ…また寒くならないと旬のものは食べられないのか…
メインはカキですが、メヒカリもふわふわした白身の魚で
美味しいんですよ！揚げ物をするときはたびたび登場します
◇サバの味噌煮
和食の王道、サバの味噌煮！お隣は風呂吹き大根と
油揚げとほうれん草の炒め物
そしてイカと里芋の煮物に、菜の花を添えて
菜の花も庭で育てたものです。春の訪れを感じますね♪
食事にはいつもアルコールを飲みます。母は季節の果物で
果実酒も作っているのですが、焼酎なので和食に合うんですよ
写真に写っているのはイチヂク酒ですね
◇イワシとほうれん草とベーコンの重ね焼き
魚料理はどうしても色彩が地味めになりがちですが〜
たまには洋風にアレンジして、安いイワシも華やかに♪
隣の小鉢は韓国料理の3色ナムル、奥のカップは
りんご、さつま、レーズンを甘く煮たもので、母からも
デザートとして最後に食べるよう指示が出ます
もちろん従います（笑）
メインが洋食だな〜という時は、赤ワインを合わせます♬
◇ブリ大根
ぶり大根の上にはネギをのせて。メインのお皿にはレンコンの挟み焼き
大学芋、ブロッコリー。ドリンクは見た目は同じですが今回はかりん酒です
◇タラのカレー風味
白身のさっぱりとしたタラをカレー風味で仕上げました
この魚は、鍋に入れることも多いんですけど、ヘタするとバラバラに…
さっぱりなタラにはこってり気味のカボチャのそぼろ煮を合わせて
洋食っぽい魚料理なので、白ワインをセレクトしました
◇赤魚の粕漬け
粕漬けというのは酒粕につけておくことなんですけど
そうすることによって、臭みを消し、ほのかな酒の香りと
まろやかなコクがプラスされるんですね
赤魚は、タラよりもしっかりした食べ応えがあります
お隣は椎茸の肉詰め、ほうれん草の胡麻和え
小鉢はピーマン、しめじ、ちくわのピリ辛炒めです
◇アジのパン粉チーズ焼き
アジといったらアジフライが代表的な料理かも知れませんが
母はあまり揚げ物を好まないので、フライパンで焼いています
春巻きも油で揚げません！焼いています。たまに母には謎ルールがあります
そしてたくさんの野菜がとれるポトフ
◇鮭とほうれん草とキノコのバター焼き
あと母はやたらキノコ類が好きです。なので私たちもつられて
エノキからエリンギまで、大小のキノコを日常的に食べてます
上の、椎茸の肉詰めのような肉厚で形の良い椎茸が手に入ると
ニンマリして日光に干しています。ビタミンDが増えるとかナントカ…
サイドはジャガイモ、ベーコン、ニンニクの炒め物
ジャガイモ、ニンニク、サニーレタス、パセリも庭で採れたものです！
◇サーモンとタイの刺身
比較的海に近いところに住んでいるので、いつも新鮮なお魚が
手に入ります♪なので土日のどちらかはお刺身を食べることが多いです
私も刺身は大好きで〜！ でも寿司は苦手‼︎
どうしてもご飯と酢が合うとは思えません。
日本人だって、みんながみんな寿司が好きなワケじゃないですから〜
茶碗蒸しをつけて、外で食べるような刺身定食っぽくしてみたそうです
アボガドの脇のポテトも、ジャコ、パセリ、ニンニクが入っていて
お酒にも合います
◇うな丼
やっぱり魚で、ウナギは外せないでしょう！日本ではウナギは
「土用の丑の日」の日に食べるのが有名ですが、本来の旬は冬です
江戸時代に、夏にウナギが売れなかったため「本日丑の日」と張り紙をして
販売したら大繁盛したという、またしてもキャンペーンにのせられた結果です
ウチでは特定の日に食べるということではなく、広告の品で安くなった
時に買って食べたりしてます
ほうれん草の白和えとキャベツのバターオーブン焼き
母は絶対に野菜は欠かしません。おかげさまでウチの家族は
すこぶる体調がいいです♪
いかがでしたでしょうか〜
時間と手間をかけることを惜しまない母のおかげで
自然そのものの味を生かした、美味しい手料理を毎日食べています
本当に感謝しかないです
専業主婦だからできる部分も大きいとは思いますけど
それを当たり前に思わず、私は私の得意分野で母の助けになり
いつも母がご機嫌でいられるようにしたいと思ってます♬
P・S 母はレシピ通りに作らないので、味付けは誰もマネできません…
I once wrote a blog post about my mom’s sakiori weaving,
and this might sound a bit like I’m bragging again (have you picked up that expression? 😄),
but she’s also a pretty amazing cook.
My dad grows vegetables as a hobby,
so my mom cooks with fresh, seasonal produce straight from the garden,
and her homemade meals are what we enjoy at the table.
She just goes about it like a daily routine, saying,
“Well, I’m the one eating it too, so it might as well be delicious, right?” ♪
Unfortunately, I didn’t inherit this particular talent…
For those who are curious about what Japanese home cooking is like,
I’ll be sharing dishes here—especially fish-based meals that are uniquely Japanese!
By the way, the placemats and tablecloths you see in the photos
are also my mom’s woven creations.
And since rice tends to look pretty much the same every time,
I’ll mainly be showing just the dishes 😄
◇Mehikari and fried oysters.
This was around the end of February,
when my mom announced, “These are the last fried oysters of the season” (tears).
Ah… does that mean I have to wait until it gets cold again to enjoy them…?
Oysters are the main star here,
but mehikari—a soft, fluffy white fish—is also really delicious.
It often makes an appearance whenever we do fried dishes.
◇Simmered mackerel in miso
Simmered mackerel in miso—one of the classics of Japanese home cooking!
On the side, there’s furofuki daikon (simmered daikon),
a stir-fry of fried tofu and spinach,
and simmered squid with taro, finished with a touch of rapeseed blossoms.
The rapeseed blossoms are also homegrown from our garden—
you can really feel the arrival of spring ♪
We always enjoy some alcohol with our meals.
My mom also makes homemade fruit liqueurs using seasonal fruits,
and since they’re based on shochu, they pair really well with Japanese dishes.
The one you see in the photo is fig liqueur.
◇Layered baked sardines with spinach and bacon.
Fish dishes can sometimes look a bit plain in color,
so every now and then we give them a Western-style twist—
even inexpensive sardines can turn into something vibrant♪
The small side dish is samgak namul, a Korean-style trio of seasoned vegetables,
and the cup in the back is a sweet mix of apples, sweet potatoes, and raisins, simmered together.
My mom even tells me to save it for dessert—
and of course, I follow her instructions (lol).
When the main dish leans more Western like this,
we pair it with red wine ♬
◇Simmered yellowtail with daikon (buri daikon).
It’s topped with chopped green onions.
On the main plate, there are lotus root patties, candied sweet potatoes (daigaku imo), and broccoli.
The drink may look the same as before,
but this time it’s quince liqueur.
◇Curried cod.
This mild, delicate white fish is finished with a hint of curry flavor.
It’s often used in hot pots, but if you’re not careful, it can easily fall apart…
To balance the lightness of the cod,
it’s paired with a slightly rich, simmered pumpkin with minced meat.
Since this dish leans a bit Western in style,
we chose to go with white wine.
◇Sake lees–marinated redfish (kasuzuke).
Kasuzuke means marinating ingredients in sake lees.
This process helps remove any unwanted fishy smell,
while adding a subtle aroma of sake and a mellow richness.
Redfish has a firmer texture and is more satisfying to eat than cod.
On the side, there are shiitake mushrooms stuffed with minced meat
and spinach dressed with sesame.
The small dish is a lightly spicy stir-fry of green peppers, shimeji mushrooms, and chikuwa.
◇Panko- and cheese-crusted horse mackerel.
When it comes to horse mackerel, aji fry (deep-fried horse mackerel) is probably the most well-known dish,
but my mom isn’t a big fan of deep-frying, so she cooks it in a pan instead.
She doesn’t deep-fry spring rolls either—she pan-fries them!
Sometimes she has her own mysterious rules.
And to go with it, a hearty pot-au-feu packed with vegetables.
◇Salmon with spinach and mushrooms sautéed in butter.
My mom really loves mushrooms—almost a little too much.
So naturally, we end up eating all kinds of them regularly,
from enoki to king oyster mushrooms.
When she gets her hands on thick, beautifully shaped shiitake mushrooms,
like the ones used for the stuffed shiitake dish earlier,
she grins and puts them out in the sun to dry.
Something about increasing vitamin D… or so she says.
On the side, there’s a stir-fry of potatoes, bacon, and garlic.
The potatoes, garlic, sunny lettuce, and parsley are also fresh from our garden!
◇Salmon and sea bream sashimi.
Since we live relatively close to the sea,
we can always get fresh fish,
so we often have sashimi on either Saturday or Sunday♪
I absolutely love sashimi—
but I’m not a fan of sushi‼︎
I just can’t quite get used to the combination of rice and vinegar.
Not every Japanese person loves sushi, you know!
My mom added chawanmushi (savory egg custard)
to make it feel like a sashimi set meal you’d get at a restaurant.
The potatoes next to the avocado are also flavored with
dried baby sardines, parsley, and garlic—
they go really well with drinks, too.
◇Unadon (grilled eel over rice).
When it comes to fish, eel is definitely something you can’t leave out!
In Japan, it’s famously eaten on the “Midsummer Day of the Ox,”
but its actual peak season is in winter.
Back in the Edo period, eel didn’t sell well in summer,
so shops put up signs saying “Today is the Day of the Ox,”
and it became a huge hit—
yet another case of a successful marketing campaign!
At our house, we don’t stick to a specific day—
we just buy and enjoy it when it happens to be on sale.
On the side, there’s spinach dressed with tofu (shiraae)
and butter-roasted cabbage.
My mom never skips vegetables,
and thanks to that, our whole family stays in great shape♪
So, what did you think?
Thanks to my mom—who never hesitates to spend time and effort—
we get to enjoy delicious homemade meals every day,
bringing out the natural flavors of the ingredients.
I truly couldn’t be more grateful.
Of course, a big part of this is possible because she’s a full-time homemaker,
but I don’t take it for granted.
I want to support her in my own way, using what I’m good at,
and help make sure she can always stay happy and at ease ♬
P.S. My mom never follows recipes,
so no one can ever quite recreate her flavors…
